對(duì)于喜歡酒的人而言，對(duì)“風(fēng)土”這個(gè)詞一定不會(huì)陌生。

　　每次講到‘風(fēng)土’我眼前都很有畫(huà)面感。我非常喜歡前人的總結(jié)‘天地人’。人手可以觸碰的大地，觸碰著大地中蘊(yùn)含的無(wú)限能量，天公的不定性，較后全都被聚集在小小的葡萄藤中，這是件不可思議的事情。栽培師、釀酒師是風(fēng)土的闡述者，甚至是風(fēng)土的一部分。侍酒師則是風(fēng)土的傳播者，我們工作中較重要的部分，就是把優(yōu)秀釀酒師想闡述的理念，在較后一個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)述給較終去品嘗這款酒的消費(fèi)者：那年的風(fēng)，那年的雨，那年烈日下暴曬的辛勞，都應(yīng)該在這一刻傳遞在酒里，使我倍感責(zé)任重大。

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方風(fēng)土產(chǎn)一方酒，葡萄酒是風(fēng)土之物的代表，越來(lái)越多的人相信風(fēng)土是所有偉大葡萄酒的基礎(chǔ)。從標(biāo)準(zhǔn)的定義上來(lái)講，風(fēng)土是一個(gè)地方特有的自然環(huán)境，包括土地、山川、氣候、物產(chǎn)等因素和人的風(fēng)俗、習(xí)慣的總稱(chēng)，也就是中國(guó)人所強(qiáng)調(diào)的“天、地、人”。但“風(fēng)土”(Terroir)究竟代表著什么涵義?不同的人會(huì)有不同的看法，這個(gè)詞總讓人覺(jué)得太復(fù)雜、太玄妙，也太值得探討。

　　風(fēng)土，即‘天，地，人，缺一不可’佳釀和普通酒的區(qū)別，在于它是否能表達(dá)風(fēng)土，即有沒(méi)有靈魂。只有風(fēng)土葡萄酒才有靈魂，這個(gè)靈魂透過(guò)葡萄酒傳遞，這就是我品嘗一款葡萄酒所尋找的。

　　風(fēng)土是葡萄酒給我們的一把鑰匙，它教我們開(kāi)啟自然之門(mén)。在那扇門(mén)里，不僅有博大精深的天地萬(wàn)物，更充滿(mǎn)了對(duì)待生命的哲學(xué)與怎樣走過(guò)人生的態(tài)度。這些真誠(chéng)的力量推動(dòng)我們?nèi)ネ鶎?duì)的方向，做腳踏實(shí)地的事情，將自己也融入到風(fēng)土之中。

　　葡萄酒進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，大部分中國(guó)人才剛剛萌發(fā)飲用葡萄酒的習(xí)慣，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)仍不成熟，存在很多利用葡萄酒信息不對(duì)稱(chēng)，價(jià)格虛高，以次充好的亂象。在整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)行業(yè)和消費(fèi)者中，推動(dòng)對(duì)風(fēng)土理念的認(rèn)知，是希望把更美味、更健康、更有價(jià)值、更有個(gè)性的風(fēng)土葡萄酒帶到更多人面前，建立起一個(gè)更健康、更有生命力的風(fēng)土文化社群。因?yàn)橹挥薪⑵鹨粋€(gè)良好的生態(tài)，身在其中的每一個(gè)個(gè)體才能得到更好的發(fā)展。